Страны Центральной Азии отмечают «Наурыз» («Навруз») как праздник встречи Нового года. Однако в каждой стране существует своя традиция празднования Наурыза, а также отличаются праздничные угощения.
Этнический казах Мехран Пилтан, который живет в Иране, говорит, что, согласно иранскому календарю, 21 марта наступит 1397 год. Праздничные мероприятия, посвященные «Наурызу», начинаются с восходом солнца, обычно – с семи часов утра.
– На праздничный стол выставляют семь видов угощений, начинающихся с буквы «с». К примеру, яблоки, ягоды, кукурузу, пшеницу. На персидском языке они начинаются с буквы «с», – говорит казах из Ирана.
По словам Мехрана Пилтана, иранцы считают «Наурыз» своим национальным праздником и празднуют его в течение 14 дней. Государственным служащим предоставляют пять дней отдыха. У местного населения с празднованием «Наурыза» связаны свои поверья. На 13-й день праздника они рассыпают зерна пшеницы по полю.
Фотогалерея: «Наурыз» с произведениями искусства Ирана
Наурыз с иранскими произведениями культуры и искусства
– На тринадцатый день все жители выходят на улицу и продолжают отмечать праздник на лоне природы, проводят обряды бросания в землю ростков зеленой пшеницы и выпускания в воду красных рыбок. У местных жителей поверье, согласно которому человека, оставшегося дома на тринадцатый день праздника, одолевают болезни. Поэтому в этот день все стараются покинуть свои дома. Это поверье существует издавна. Отметив последний день «Наурыза» на природе, на следующий день все выходят на работу, – говорит Мехран Пилтан.
Жители Ирана во время празднования «Наурыза» проводят свадьбы, пышно отмечают достижение возраста пророка (63 года).
Саманак и сумалак
По словам этнического казаха Абдулрахиба Мусилимбека, который проживает в городе Кабуле в Афганистане, «местные жители празднуют «Наурыз» в течение трех дней, а к праздничному дастархану готовят национальные блюда».
– В Афганистане новый год начинается 21 марта. Местные афганцы готовят блюдо «саманак». Его варят из проросшей пшеницы в казане с добавлением определенного количества воды, пока вода не испарится. Готовят блюдо до красноты, затем угощают им родственников. Те, у кого есть возможность, идут в горы и режут скот. Те, у кого такой возможности нет, ходят друг к другу в гости, навещают родственников, – говорит афганский казах.
По словам Абдулрахиба, афганские казахи не готовят наурыз-коже. Вместо этого они режут скот, варят мясо и раскатывают тесто на гарнир.
По словам Сапарбая Жобаева, который на протяжении многих лет жил и занимал руководящие должности в Узбекистане, а сейчас живет в Казахстане, узбекские казахи в честь праздника «Наурыз» готовят «сумалак» и варят «шырындык».
Местные афганцы готовят блюдо «саманак». Его варят из проросшей пшеницы в казане с добавлением определенного количества воды, пока вода не испарится. Готовят блюдо до красноты, затем угощают им родственников. Те, у кого есть возможность, идут в горы и режут скот. Те, у кого такой возможности нет, ходят друг к другу в гости, навещают родственников.
– В студенческие годы мы все это ели. За неделю до праздника пшеницу замачивали в воде и давали ей прорасти. Затем пророщенную пшеницу вместе с зелеными отростками варили в течение дня в казане с добавлением сахара, масла. Шырындык готовят с добавлением яиц, сахара и меда. Можно в течение всего дня не испытывать чувство голода, если поесть сумалак и мед с добавлением яйц и сахара, – говорит казах из Узбекистана.
В Узбекистане «Наурыз» начинают отмечать с 21 марта.
Жобаев говорит, что еще в годы правления Ислама Каримова одному из больших парков в Ташкенте дали название «Наурыз» и президент страны ежегодно приходил в этот парк, чтобы поздравить народ, – там проводились основные праздничные мероприятия.
Наурыз-коже и сумулек
Этнический казах Нурсадык Жаксыгулов родился и вырос в Кыргызстане. Об особенностях празднования «Наурыза» в этой стране он говорит следующее:
– Особых отличий в праздновании «Наурыза» казахами и кыргызами нет. У кыргызов нет названия «наурыз-коже», похожее блюдо они называют «сумелек». В Афганистане и Иране праздник «Наурыз» отмечают с давних времен, между тем в Казахстане, Узбекистане, Кыргызстане, которые прежде входили в состав Советского Союза, официально отмечать этот праздник начали лишь с 1990-х годов.
Праздник «Наурыз», который в Казахстане объявлен государственным праздником, отмечается в течение трех дней с 21 марта. «Наурыз», который запретили праздновать как религиозный праздник в 1926 году, снова начали отмечать лишь с 1988 года.
64-я сессия Генеральной Ассамблеи ООН 10 мая 2010 года объявила 21 марта Международным днем Наурыза. В резолюции Генеральной Ассамблеи пишется, что «весенний праздник «Наурыз» отмечается на протяжении трех тысяч лет на Балканском полуострове, Черноморском побережье, Средней Азии и Ближнем Востоке». 30 сентября 2009 года «Наурыз» был включен в репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
